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【光明日報】抖音上的實訓課堂:北京財貿職業學院探索校企合作在線教學新模式
文:梁超、蔡麗偉  圖:  來源:光明日報
責編:孫智勇  發布時間:2020-4-29

“烤牛肉、野味、熏肉等較‘重’的肉類通常配濃郁的紅葡萄酒;白肉、魚類等清淡的食物需要配酒體比較清的白葡萄酒或者低單寧的紅葡萄酒?!倍兑糁辈ラg里,一名調酒師正在介紹葡萄酒的品鑒知識,他身后的酒架上,擺滿了不同類型的紅、白葡萄酒……

這并不是一場“帶貨”的直播,而是北京財貿職業學院一門調酒課的在線課堂。旅游與藝術學院酒店管理系蔡麗偉老師告訴記者,酒店管理系與北京嘉里大酒店校企合作開設空中直播課以來,這已是第二次直播了。

“我們分析‘財貿在線’、企業微信、騰訊會議等平臺的特點后,通過與企業溝通,決定采用互動性更強、學生比較喜歡的抖音App進行課程直播“。蔡麗偉告訴記者,直播首秀《不一樣的調酒課》是在3月26日舉行的,吸引了2018級酒店管理班、部分空中乘務專業學生參與。

“同學們的熱情很高,尤其是直播首秀的調酒課,更是人氣爆棚?!本频旯芾硐道顜r老師告訴記者,直播請到了來自北京嘉里大酒店的資深調酒師,為同學們示范經典雞尾酒的調制過程,嫻熟的手法讓觀看直播的同學們大飽眼福。

蔡麗偉介紹,此次空中直播課由北京財貿職業學院酒店管理系牽頭、北京嘉里大酒店人力資源部參與,校企雙方在多次溝通教學內容、課程直播注意事項、線下實操和學習效果監測等細節后,共同組成課程直播團隊。校內教師承擔課程理論知識的講解,酒店企業教師負責實際操作展示及講解。

“剛才出鏡的主持人,是咱們酒店管理專業的畢業生翁雅楠,她已經在北京嘉里大酒店工作9年了?!辈帖悅フf,在直播中,翁雅楠代表酒店進行課程介紹并客串企業教師的主助教?!皩W姐”的身份拉近了企業教師與同學們的距離,有利于在線課程的順利開展。

直播課后,2018級酒店管理班學生鄭云基反饋說:“抖音空中課堂觀看很方便,以直播的方式介紹調酒知識及方法,比傳統課件更吸引我?!睂W生張雨軒則表示:“這個形式讓我更好地了解調酒并且產生了興趣,希望還可以有這樣的學習機會?!?/P>

蔡麗偉表示,在疫情防控期間,這種校企合作的直播課堂教學,一方面解決了部分實訓課的教學問題;另一方面,企業的真實工作環境,也能讓學生更加直觀、全面地了解課程內容、感受真實工作場景。(光明日報全媒體記者唐芊爾 通訊員 梁超 蔡麗偉)

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